Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Grandas de Salime
Parroquia: Grandas de Salime
Entidad: Grandas de Salime
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Grandas de Salime
Código postal: 33730
Cómo llegar: Fariñes o farrapes
Dirección digital: 8CMM649G+35
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Grandas de Salime
Sobre Grandas de Salime: El Camino de Santiago y la cultura castreña son su gran sustrato, y su Museo Etnográfico es el referente de la cultura tradicional asturiana en el occidente. Sierras y montañas, un histórico embalse, arqueología, naturaleza y sueños de peregrinos, Grandas de Salime es la última etapa de la Ruta Jacobea en Asturias.
Tipo de turismo: accesible, arqueológico, carreras de montaña, descanso, ecoturismo, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña, monumental y rural.
Fariñes o farrapes
Nota: No disponemos de foto de Fariñes o farrapes, mostramos un detalle del mapa de la zona. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Preparación:
Se pone en una cacerola (mejor de hierro) un litro de agua y sal, (teniendo en cuenta que la cacerola debe tener doble de capacidad a la del agua) y se pone a fuego fuerte. En un cazo se pone medio kilo de harina de maíz (antes debe ser pasado por un tamiz o peñera), se le añade agua fría, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos. Debe procurarse no echar más agua que la necesaria para deshacerla. Ya la harina deshecha se vierte en la cacerola, cuando el agua está hirviendo, se remueve muy fuerte para que queden finas. Se deja cocer, destapadas, a fuego fuerte, removiendo con frecuencia para que no se peguen, durante dos horas. Si se desea puede añadirse mantequilla fresca.
Se sirven en platos hondos, sin que la cantidad pase del hondo del plato, van acompañadas de una taza de leche fría. Para comerlas se toma una parte de fariñes con la cuchara, que no esté muy llena, y se remojan en la leche. En algunos lugares de Asturias, en el momento de comerlas se cubren con azúcar molida.
Gastronomía en Grandas de Salime
Son evidentes la influencia gallega y el protagonismo del cerdo en la cocina de esta tierra, que merece el mejor de los calificativos. Entre los embutidos, sobresale el «butelo» o botillo. Como platos elaborados, ofrece cabeza de cerdo («cachola») con cachelos (trozos de patata cocida), manos de cerdo con fabes (habas), pote de berzas o de nabizas, chuletones de buey... Los postres rayan a gran altura: las mantecadas, la miel de brezo, los roscones, la torta de «roxois» y el queso de Oscos, de fabricación industrial y muy parecido a los tetilla gallegos. Los aguardientes, de producción casera, confirman la fama de la que vienen precedidos.
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Referencia
9P4TFL4 1HS6J0O BST037A XIZ4J42
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